Quella del tiramisù alle fragole è una ricetta assolutamente fresca, una versione estiva del classico tiramisù profumato al caffè. La caratteristica del tiramisù alle fragole è, infatti, data dal succo di questi rossi frutti, nel quale vengono tuffati i savoiardi. Non solo. In ogni singolo strato di golosa crema al mascarpone c'è una farcitura di dolci fragole.
Ingredienti del Tiramisu
- - 300 gr. di savoiardi (o pavesini, a piacere)
- - 4 uova
- - 80 gr. di zucchero
- - 300 gr. di mascarpone
- - 350 gr. di fragole
- - cioccolato bianco q.b.
Ingredienti per la bagna
- - 130 gr. di fragole
- - 60 gr. di zucchero semolato
- - 100 ml. di acqua
Come preparare il Tiramisù alle Fragole
Prendere le fragole e lavarle bene. Ridurle in piccoli pezzettini e metterle in un mixer, o un frullatore, con lo zucchero e l'acqua.
Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio da versare, poi, in una ciotola. Preparare la crema iniziando a dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica, ad alta velocità, fino ad ottenere una crema vellutata. Successivamente unire il mascarpone a cucchiaiate, facendo girare però le fruste a velocità bassa.
Montare, ora, gli albumi a neve ben ferma ed incorporarli delicatamente con un mestolo, alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Tagliare a fettine le rimanenti fragole. Conservare in frigo coperto con pellicola.
A questo punto, bagnare i savoiardi (o i pavesini) uno ad uno nella bagna di fragole e porre sulla teglia creando una base. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone e coprire con uno strato di fette di fragole.
Proseguire seguendo questa sequenza. Terminare con l'ultimo strato di crema e di fragole a fette completando il dolce con una leggera nevicata di cioccolato bianco (ancora più ad effetto se il cioccolato è a riccioli).